Ingrédients pour 4 pers:

• 250g de mascarpone
• 2 oeufs
• 50g de sucre de canne
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1  mangue bien mûre
• quelques biscuits à la cuillère

Préparation:

1. Mélanger le mascarpone à la fourchette pour l’assouplir.
2. Séparer les jaunes d'oeufs des blanc dans des bols séparés
3. Ajouter les jaunes d’oeuf, le sucre et la vanille.
4. Mélanger au fouet pour obtenir une consistance homogène
5. Battre les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement au mélange, en soulevant à la spatule
6. Peler et émincer la mangue.  
7. Imbiber les biscuits dans le jus de mangue
8. Dans des petits verres , alterner des couches de mangue, de crème et de biscuits.
9. Terminer par des morceaux de mangue.
10. Réserver au frais pendant au moins 6 avant de servir